文／林冠廷 (OCF Lab)

每當咖啡連鎖店打出買一送一，不只可以吸引大量排隊人潮，還能為其累積大量媒體曝光，成為宣傳利器。不過，同樣做法換成薄利多銷的小餐廳，效果可是大不同。

印度孟買附近的復古餐廳「香草精與夥伴」（Vahnilla & Company）老闆 Aakanksha Porwal 就是苦主之一。他註冊了印度外送服務巨頭 Zomato的「黃金方案」（Gold program），提供付費會員內用買一送一服務。每個會員只需要支付一年14 美金的費用給 Zomato，就能在全印 6000 家合作餐廳享受免費餐點。

跟其他小餐廳的經營者一樣，Aakanksha 認為加入「黃金方案」帶來的人氣，可以換成白花花的現金，可惜結局遠非如此。想要變成「黃金方案」的合作店家，Aakanksha 要先付 Zomato 約550美金的簽約費，每筆訂單還要支付 28% 的高額抽成給外送平臺。

三個月下來，Aakanksha 送出了150 份免費餐點，黃金方案非但沒有賺錢，免費食物還減少了「香草精與夥伴」20%收入。同時因為 Zomato 掌握了顧客個資，且不將用戶姓名與電話提供給餐廳，導致 Aakanksha 不能直接向這些客戶行銷，而是必須繼續透過外送平臺的各種服務，才能與顧客保持聯繫。

更可怕的是，Zomato 開發的各種方案養出了一批濫用服務的顧客。他們先前推出了「無限」（Infinity）計畫，讓使用者在餐廳吃到飽，結果顧客隨意點餐，導致食物大量浪費。野心勃勃的外送服務平臺擴展到內用市場後，設計不同行銷方案，最後支出多半由餐廳買單。連鎖餐飲業「啤酒咖啡廳」（Beer Café）的執行長 Rahul Singh 表示：「顧客相信折扣是他的權利，而非優惠。」

店家對外送平臺的怨氣不斷擴散。餐廳老闆與平臺公司談判，卻沒有共識。Zomato 公司總部所在的新德里郊區 Gurugram市，有 300 多家餐廳簽訂協議，一起退出「黃金方案」與類似服務。抵制很快擴展到全印度上千家不同餐廳，對象則包含了 Zomato 與Swiggy、Uber Eats 等平臺。

Zomato 執行長 Deepinder Goyal，在抵制活動開始不久後於 Twitter 上道歉，表示公司將限制用餐者一天只能使用一次，並把年費翻倍，漲到大約 25 美元。不過這不代表Zomato 要關閉「黃金計畫」。事實上，他們還打算擴大使用範圍，與 18000 家餐廳合作。

餐飲平臺對業者的高抽成，已經成為全球經濟議題。在美國，更有餐廳因此倒閉。面對輿論批評，Goyal 反擊稱 Zomato 在每筆訂單「虧損 7 盧比」，他還說，餐廳要加入黃金方案「是餐廳的選擇。誰強迫你加入黃金方案了？」

在臺灣，新加坡商外送平臺「誠實蜜蜂」曾經推出「beeHive」的內用買一送一方案，每年會費要價新臺幣 1499元，讓使用者可以在每家合作餐廳享受4次餐點買一送一。不過，「beeHive」上路不到一年，「誠實蜜蜂」就傳出積欠貨款，先是減少「beeHive」的合作店家，之後甚至直接退出臺灣市場，也沒有主動提供「beeHive」會員任何補償方案，成為繼 oBike 後，又一家在臺灣惡評不斷、結束營業的新加坡新創公司。

作為當代「零工經濟」的縮影，餐飲平臺飽受剝削勞工、欠錢、操控店家的質疑，多數公司卻沒有充分檢討，而是選擇繼續發展，賺取收益。雖然店家已經群起抗議，作為消費者，如果坐視數位平臺我行我素，持續使用這些服務，恐怕將使得劣幣驅逐良幣，加速餐飲產業的壟斷。

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※本文章為 OCF Lab 與《天下》雜誌合作的專欄：駭！公民，同步刊載於《天下》雜誌網站，標題和前言與《天下》刊出版本略有不同。